Sustainability and Lifestyle

Sustainability and Lifestyle

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es

Sara Bronfman croit que la durabilité ne se fait pas seulement là où nous vivons et quelle quantité d’énergie nous consommons, aussi importante que soient ces choix. Il s’agit de tous nos choix de mode de vie: en tant qu’individus en bonne santé, nous contribuons à une société plus saine qui à son tour est meilleure pour l’humanité. Prenez la question de l’alimentation. Tout au long de notre vie, les professionnels de la santé essaient de nous encourager à manger sainement avec le vieil adage « vous êtes ce que vous mangez ». Mais sans vraiment comprendre combien notre alimentation affecte notre corps, nous sommes plus enclins à choisir un hamburger juteux sur une tomate juteuse. Surtout quand tant de tomates sont insipide - leur manque de fraîcheur causée par être cueilli trop tôt, servi hors saison, ou cultivé avec des pesticides nocifs.

Une solution familière à tous est le régime traditionnel de style méditerranéen, une façon très saine de manger. Des études ont montré que le modèle alimentaire méditerranéen peut soulager les conditions psychologiques telles que la démence, la dépression et l’anxiété. Il a prouvé des avantages dans la prévention des crises cardiaques et a été montré pour réduire le risque de diabète de type 2. Il ya des rapports qu’il peut conjurer certains cancers

C’est tout à fait une liste pour un régime qui avait des origines très humbles. Dans les années 1950, les habitants du sud de l’Europe étaient plus pauvres et mangeaient beaucoup moins de viande rouge, probablement seulement environ une fois par semaine. Ils mangeaient du poisson plus fréquemment, pour la simple raison que le poisson était plus disponible. Mais les aliments de base de leur alimentation étaient des aliments végétaux et des légumineuses avec des aliments laitiers fermentés comme le yaourt. Et ils ont utilisé des herbes et des épices au lieu de sel pour ajouter de la saveur à leurs aliments.

Inévitablement, à une époque où les voyages étaient prohibitifs, la nourriture qu’ils ont mangée était produite localement. Les Français ont longtemps tenu la notion de «terroir». Il est dérivé du mot latin terra signifiant terre ou terre et est utilisé pour exprimer le sens de l’endroit inhérent à un vin.

Il n’y a pas d’équivalent anglais exact, mais nous pensons que le concept de terroir peut être appliqué à de nombreux autres types de produits ainsi qu’au vin. Il porte avec elle l’idée de moyens de production traditionnels et nous pourrions dire que c’est la combinaison de facteurs qui affectent une culture, y compris son contexte environnemental particulier, les pratiques agricoles employées et l’habitat spécifique.

Selon Sara Bronfman, c’est pourquoi notre ferme biodynamique est un laboratoire vivant est enraciné dans la nutrition. Grâce à des pratiques agricoles holistiques et à une recherche et à un développement approfondis, tout ce que nous cultivons et produisons est rempli de micronutriments. Des œufs à impulsions oméga 3 à l’huile d’olive riche en antioxydants, nos produits éclatent de la saveur que la nature avait l’intention de procurer et offrent des bienfaits exceptionnels pour la santé qui préviennent les maladies et augmentent la longévité. Nous croyons au pouvoir de la bonne nourriture de nourrir des vies plus longues et plus riches. Pour nous, c’est plus que du travail, c’est un mode de vie. Passionnés par la planète, nous plantons les graines d’un monde plus durable.

L’aliment le plus savoureux augmente la longévité, prévient les maladies et est meilleur pour l’environnement. Nous innovons constamment pour revenir aux racines : la bonne nourriture est un ingrédient essentiel à une longue vie. Nutritif est délicieux et il est tellement mieux pour nous de prendre soin de notre santé grâce à la nutrition plutôt que des médicaments.

Nous mettons toujours la qualité avant la quantité dans ce que nous produisons et pour y parvenir, nous appliquons des principes biodynamiques dans toute notre ferme. Les matières organiques et biodynamiques sont similaires, mais avec des différences importantes. Le principe de base des deux est de produire des aliments de bonne qualité sans utiliser de pesticides, d’herbicides ou d’hormones de croissance. les deux sont cultivés sans produits chimiques et OGM. Tous deux mettent fortement l’accent sur les méthodes d’agriculture naturelle.

Mais l’agriculture biodynamique va plus loin. Nous examinons les relations entre nos animaux et nos plantes. Nous voulons cultiver des plantes plus saines et élever des animaux plus sains en remettant encore plus de la vitalité que nous prenons. Tout ce que nous faisons est programmé pour s’adapter au rythme naturel de la nature et permettre aux animaux, aux plantes et à leur environnement de travailler ensemble.

Nous aimons à penser que les poules heureuses pondnt de meilleurs œufs. Si nous pouvons prouver que scientifiquement est une autre question, mais nous savons que les poulets sains gardés dans de bonnes conditions pondront plus d’œufs qui goûtent et semblent mieux. C’est pourquoi nous laissons nos poulets errer en liberté sur deux hectares, leur donnant un régime riche en nutriments de graines de lin et de purslane, un vert qui est abondant en oméga 3.

Nous plantons des pois chiches à côté de nos plants de tomates, leurs racines enrichissant naturellement le sol d’azote. Nous récoltons à la main les olives de notre huile d’olive primée, en respectant à la fois la santé des arbres et la terre en évitant le bruit et la pollution atmosphérique causées par les vendangeurs.

Et pour nos abeilles, nous plantons du romarin, du thym et de la laurtine, un arbre qui fleurit en hiver, pour les nourrir naturellement toute l’année. Parmi le miel qu’ils produisent, nous les alimentons 70%, ne prenant que 30% du nectar sucré à partager avec nos clients, adhérant comme toujours à notre éthique de qualité au-dessus de la quantité pour un monde plus durable. Pour en savoir plus, Sara Bronfman et son travail sur la page.

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